Оё лӯбиёи қаҳваи бирёншударо фавран пухтан мумкин аст?Бале, аммо ҳатман болаззат нест.Лӯбиёи қаҳваи тару тоза бирёншуда давраи афзояндаи лӯбиё хоҳад дошт, ки он барои озод кардани гази карбон ва ноил шудан ба давраи беҳтарини маззаи қаҳва мебошад.Пас, мо қаҳваро чӣ гуна нигоҳ дорем?Барои нигоҳ доштани лӯбиёи қаҳва, мо бори аввал фикр мекунем, ки халтаҳои қаҳваро истифода барем, аммо оё шумо халтаҳои бастабандии лӯбиёи қаҳваро бодиққат мушоҳида кардаед?Боре дар қафо ё даруни халтаи қаҳва клапани сафед ё равшанро мушоҳида кардаед?Ё дидеду парвое надоштед?Фикр накунед, ки ин клапан ночиз аст, вақте мебинед, ки клапан хурд аст.Дарвоқеъ, клапани хурди зарба сирри "ҳаёт ё мамот"-и лӯбиёи қаҳва аст.
Ин клапан он чизест, ки мо онро "вентили қаҳва" меномем ва онро клапани яктарафа меноманд.Клапани яктарафа барои қаҳваи тару тозаи шумо дар муддати тӯлонӣ тару тоза мондан нақши муҳим мебозад.Клапани яктарафа дар дохили халтаи лӯбиёи қаҳва як лавозимоти халтаест, ки ҷараёни бозгашти ҳаворо пешгирӣ мекунад.Шарҳи мухтасари клапани яктарафаи ихроҷӣ ду вазифа дорад, яке аз холӣ кардани газ дар халта ва дигаре ҷудо кардани ҳаво дар берун аз халтаи бастабандӣ аз ворид шудан аст.Минбаъд клапани Wo ин ду функсия ва тарзи корашро муаррифӣ мекунад.
1. Ихроҷ,
Лӯбиёи қаҳваи сабз дорои кислотаҳо, сафедаҳо, эфирҳо, карбогидратҳо, об ва кофеин мебошад.Пас аз бирён кардани лӯбиёи қаҳваи сабз дар ҳарорати баланд, гази карбон тавассути як қатор реаксияҳои кимиёвӣ ба монанди реаксияи Maillard истеҳсол мешавад.Умуман, 2% вазни тамоми лӯбиёи қаҳва гази карбон ва дигар газҳои идоранашавандаи аз лӯбиёи қаҳва бирёншударо ташкил медиҳанд.Ва 2% газ аз сохтори нахи лӯбиё оҳиста-оҳиста озод карда мешавад ва вақти озодкунӣ аз усули бирёнкунӣ вобаста хоҳад буд.Азбаски лӯбиёи қаҳва худ аз худ гази карбон мебарорад, мо лӯбиёи қаҳваи бирёншударо дар халтаи мӯҳршуда мебинем, ки бо мурури замон қаҳваранг мешаванд.Ин ба ном «халтаи пурборшуда» аст.Бо клапани яктарафа, он барои сари вақт хориҷ кардани ин газҳои инертӣ аз халта кӯмак мекунад, то ин газҳо лӯбиёи қаҳваро оксид накунанд ва барои лӯбиёи қаҳва ҳолати хуби тару тоза нигоҳ доранд.
2.ҳаворо ҷудо кунед,
Ҳангоми ихроҷ кардани ҳаво чӣ гуна бояд ҷудо карда шавад?Клапани яктарафа аз клапани ҳавоии оддӣ фарқ мекунад.Агар клапани ҳавоии маъмулӣ истифода шавад, ҳангоми холӣ шудани газ дар халтаи бастабандӣ, он инчунин имкон медиҳад, ки ҳаво берун аз тасмаи бастабандӣ ба халта ҷорӣ шавад, ки ин кори мӯҳргузории халтаи бастабандиро вайрон мекунад ва боиси идомаи қаҳва мегардад. оксид шудан.Оксидшавии лӯбиёи қаҳва боиси ноустувории хушбӯй ва бад шудани таркиб мегардад.Клапан яктарафа намекунад, вай гази карбонати дар халта бударо дар вакташ ихроч мекунад ва намегузорад, ки хавои беруна ба халта дохил шавад.Пас, чй тавр он муяссар мешавад, ки хавои беруна ба камар дохил нашавад?Клапани қабулкунандаи Wo ба шумо принсипи кори худро мегӯяд: вақте ки фишори ҳаво дар халта ба ҳадди муайян мерасад, клапани клапани яктарафа кушода мешавад, то газро дар халта озод кунад;то даме ки фишори хаво аз остонаи клапан яктарафа паст шавад.Клапани яктарафа баста мешавад ва халтаи бастабандӣ ба ҳолати мӯҳр бармегардад.
Аз ин рӯ, мо ба хулосае омадем, ки якҷонибаи клапани ихроҷи қаҳва талаботи асосии он аст ва он инчунин талаботи пешрафтатарин аст.Вақте ки лӯбиёи қаҳва амиқтар бирён карда мешавад, таъсири ихроҷ қавитар мешавад ва гази карбон зудтар хориҷ мешавад.
Вақти интишор: 29-2022